[原料/调料]
鲢鱼头(或草鱼头) 1个
大白菜(或高丽菜) 1颗
金针菇 适量
香菇 适量
冻豆腐 适量
油豆腐 适量
各式火锅料 适量
姜、酒、盐 各适量

[制作流程]
1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。
2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。

此道砂锅鱼头一定要有油炸的香味，所以一定要用炸鱼的油来炒白菜，并煮成火锅。